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Zutaten:

300g frische Tomaten (oder Tomatenstücke aus dem Tetra-Pack), 2 orangefarbene Paprika, 2 gelbe Paprika, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Gurke, 3 EL Olivenöl, 300 ml kalte Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 EL Zitronensaft, 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Tomaten waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Die Paprikaschoten, Gurke, Zwiebel und Knoblauchzehen ebenfalls fein würfeln, dann
- bis auf 2 EL – pürieren. Das Olivenöl dazugeben und mit der Brühe verrühren. Muit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe ca. 2 Stunden kühlen und ziehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Suppe erneut abschmecken. Mit übrigen Paprikastückchen und Frühlingszwiebeln servieren.

Zutaten:

1 kg Tomaten, 1 Handvoll Eiswürfel, Saft 1 Orange, 1 TL Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Handvoll gemischte Kirschtomaten, 3 EL Olivenöl, 1 Zweig Thymian

Zubereitung:

Tomaten waschen, vierteln und vom Strunk befreien, dann zusammen mit den Eiswürfeln im Standmixer pürieren. Durchein Passiersieb geben, so dass die Schalen der Tomaten zurückbleiben.
Die Tomatensuppe mit Orngensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit Olivenöl und den gewaschenen Thymianblättchen in einer Schüssel vermischen und kurz vor dem Servieren auf die eiskalte Suppe geben.

Tipp:
Man kann auch Tomatenstücke aus dem Tetra-Pack mit den Eiswürfeln pürieren. Da diese wirklich sonnengereift sind, schmecken sie teilweise sehr viel fruchtiger als unsere frischen Tomaten.

Zutaten:
5 Platten Blätterteig à 75g, je 1 grüne und gelbe Zucchini, 3 Strauchtomaten, 2 EL Olivenöl, 2 Eier, 150g Sahne,80g geriebener Emmentaler, Salz, Pfeffer, etwas Butter zum Fetten der Form, 1/2 Bund gemischte Kräuter

Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in einer Grillpfanne in Olivenöl anbraten.
Backofen auf 200°C O.-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Sahne und Käse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Quicheform (24cm Durchmesser) mit etwas Butter ausstreichen und mit dem Blätterteig belegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Zucchini- und Tomatenscheiben in die Form legen. Dabei einige Gemüsescheiben beiseitelegen. Füllung angießen und für ca. 30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Gemüse auf der Quiche verteilen und mitbacken.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln, Bättchen und Nadeln abzupfen und grob hacken. Auf die Quiche streuen und sofort servieren.