Vanillesauce (1 Liter)
Zutaten:
2 Vanilleschoten, 400 ml Milch, 400 ml Schlagsahne, 5 Eigelb, 120g Zucker, 15g Speisestärke, 200 ml Milch
Zubereitung:
Vanilleschoten längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit 400 ml Milch und Sahne zum Kochen bringen.
Die Eigelb, Zucker, Speisestärke und 200 ml kalte Milch mit einem Schneebesen glatt rühren. Unter Rühren zur kochenden Milchmischung geben. 1/2 Minute unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Dann in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Direkt auf die Sauce ein Blatt Haushaltsfolie legen, dann bildet sich keine Haut. Wenn die Sauce abgekühlt ist, die Vanilleschote entfernen, nochmals gut durchschlagen und in Flaschen abfüllen.