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Zutaten:
1kg Zucchini, 250 g Zwiebeln, 500 g mehlige Äpfel, 1 EL grobes Salz, 250 g Zucker, 250 ml Weinessig, 1 EL scharfer Senf, 1 EL Curry, 1 TL Edelsüß-Paprika, 1/2 TL Chili, 1 TL Koriander

Zubereitung:
Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden. Mit einem Teelöffel Salz vermischen und über Nacht Wasser ziehen lassen. Am nächsten Morgen in einem Sieb abgießen. Die Flüssigkeit kann weggegossen werden.
Nun die Zucchiniwürfel, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und Äpfel und den Zucker in einem Topf verrühren. Dann den Weinessig zugießen und alles 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Senf und die Gewürze hinzugeben und alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
In saubere Twist-off-Gläser füllen und auf den Kopf stellen. Nach ca. 3 Stunden können die Gläser umgedreht und beschriftet werden.

Das Relish läßt sich kühl ca. 1/2 Jahr aufbewahren.

Zutaten:
400g grüner Spargel, 2 EL Zitronensaft, 1 TL alter Balsamico-Essig, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 6 EL Limetten-Olivenöl,50 g Pecorino am Stück

Zubereitung:
Den Spargel waschen und die Enden abbrechen. Mit dem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben hobeln.
Den Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Limetten-Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Den Spargel mit der Vinaigrette mischen und auf Tellern oder in Schälchen anrichten.
Den Pecorino mit dem Käsehobel in dünnen Spänen über den Spargel hobeln und großzügig mit Pfeffer bestreuen.

Zutaten:
3 EL schwarzes Johannisbeergelee, 2 TL mittelscharfen Senf, 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 2 1/2 EL Wasser, 3 EL Öl, 80 g Rauke, 80 g Manschego (Käse), 12 Scheiben Roastbeef (fertig gegart), frischer schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Das Johannisbeergelee in einem Topf lauwarm erwärmen. Mit dem Senf, dem Weißweinessig, dem Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren. Die Rauke putzen, waschen und vorsichtig trocken schleudern. Den Manschego mit dem Sparschäler in Späne schneiden.
Jeweils 3 Scheiben Roastbeef auf 4 Tellern anrichten. Den Salat daauf verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit dem Manschego und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Dazu: Baguette oder Ciabatta

Zutaten:
2 große gelbe und rote Paprikaschoten, 2 Stängel Minze, je 30g Koriander, Petersilie und Basilikum, 3 Büffelmozzarella à 125g, 5 EL Zitronensaft, 7EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, 1 TL Senf, Zucker

Zubereitung:
Paprika waschen, vierteln, Trennwände herausschneiden. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen, dabei etwas flach drücken und auf der mittleren Schiene bei 250° O-/U-Hitze ca. 15 Minuten braten, bis die Haut Blasen wirft.
Kräuterblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Basilikum beiseitelegen.
Paprika herausnehmen, mit einem angefeuchteten Küchenkrepp bedecken und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem spitzen Messer die Haut entfernen.
Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
3 EL Zitronensaft und 3 EL Öl miteinander verrühren. Mozzarella damit beträufeln und mit etwas Meersalz und Pfeffer bestreuen. Dann von beiden Seiten in die Kräuter drücken und abgedeckt für mindestens 15 Minuten kalt stellen.
Restlichen Zitronensaft, Senf, restliches Öl, Salz, Pfeffer und ca. 1/2 TL Zucker verschlagen und über die Paprikaschoten geben. Auf einer Platte verteilen. Mozzarellascheiben dachziegelartig darauf anrichten. Dabei je 1 Basilikumblatt dazwischenlegen.

Dazu: Ciabatta

Tipp: Falls keine Zeit ist, die Paprikaschoten zu braten und zu enthäuten, kann auch auf ein Fertigprodukt zurückgegriffen werden.

Hallo, Proshat!Hier ist mein erstes Rezept für Dich. Da es auch bei uns z.Zt. sehr warm ist, fange ich mit einem leckeren Salat an.

Bohnen-Kartoffel-Salat
300g grüne Bohnen, 300g Kartoffeln, 250g Kirschtomaten, 200g Fetakäse, 4 El Olivenöl, 3 El weißen Balsamico-Essig, 1 El Senf, 1 Prise Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, 1 Tl Thymian

Die Bohnen putzen, in Stücke schneiden und in stark gesalzenem Wasser ca. 10 Min. kochen, kalt abschrecken. Die Kartoffeln schälen, würfeln und auch ca. 8 Min. kochen, abgießen und zu den Bohnen geben.Den Feta-Käse würfeln und dazu geben. Aus Essig, Salz, Senf, Zucker, Pfeffer und Thymian eine Vinaigrette bereiten und über die noch warmen Salatzutaten geben. Anschließend die Tomaten halbieren und auf den Salat geben. Alles vorsichtig vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen und evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.