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Lachsrosen auf Gurkencapaccio

Zutaten:
1 Zitrone, 1/2 Chili, 1/2 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 2 TL Honig, 1/4 Salatgurke (oder 4 Snackgurken), 1 Frühlingszwiebel, 2 Sch. Vollkorntoast, 1 EL Butter, 150 g Räucherlachs, 3 Zweige Dill

Zubereitung:
Zitrone auspressen. Chili fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Zitronensaft, Honig und 4 EL Olivenöl, Chili und Knoblauch in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gurken waschen und längs in hauchdünne Scheiben hobeln. Frühlingszwiebel putzen und in feine Streifen schneiden. Dill waschen und trockenschütteln.
Aus dem Toast Herzen ausstechen und in Butter goldbraun braten. Lachsscheiben zu Rosen aufrollen.
Lachsrosen, Gurkenscheiben und Frühlingszwiebeln dekorativ anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Dill garnieren. Toastherzen dazu reichen.

Rosa gebratene Schweinefilets am Rosmarinzweig mit glasierten Kirschtomaten und Kartoffelgratin

Zutaten:
400 g festkochende Kartoffeln, 120 ml Sahne, 2 Zweige Rosmarin, 300 g Kirschtomaten, 500 g Schweinefilet, 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:
Backofen auf 200° C O-/Unterhitze (180° Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, in hauchdünne Scheiben hobeln und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 120 ml Sahne darüber gießen und im Ofen 45 Minuten gratinieren. Zum Anrichten aus dem Gratin Herzen ausstechen.
Rosmarin waschen und trockenschütteln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schweinefilet in 4 Medaillons schneiden und je 2 auf einen Rosmarinspieß stecken und in 1 EL Öl von beiden Seiten 3 Minuten braten. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Tomaten im Bratfett anbraten. Essig dazugeben und kurz durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kirschtomaten auf 2 Teller verteilen, Fleisch und Kartoffelgratin dazu anrichten.

Schokoladenfondue mit verschiedenen Früchten

Zutaten:
300 g gemischte Früchte nach Geschmack, z.B. Erdbeeren, Mango, Kiwi, Ananas, 75 g Bourbon-Vanille-Schokolade, 80 g Edel-Bitter-Schokolade, 80 ml Sahne

Zubereitung:
Früchte waschen, wenn nötig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Obst auf einem großen Teller anrichten.
Beide Schokoladensorten kleinschneiden. J. 40 ml Sahne getrennt voneinander aufkochen und vom Herd nehmen.Schokolade unterrühren, in der Sahne schmelzen lassen und anschließend in kleine Schälen füllen.
Schokolade am Tisch auf Stövchen stellen und die Früchte dazu servieren.