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Zutaten:
1 kg bunte Paprika, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Thymian, 3 TL Sonnenblumenöl, 200 g ungekochte Nudeln, Salz, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Paprikamark, Pfeffer, 2 Eier, 3 EL geriebener Parmesan, 2 EL Mehl, 8 kleine, dünne Putenschnitzel à 60 g

Zubereitung:
Paprika waschen und in Stücke schneiden, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Alles zusammen in 1 EL Öl anbraten.
Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Brühe an Paprikagemüse gießen, Paprikamark einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen.
Eier und Parmesan in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einem anderen Teller verteilen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenschnitzel zunächst in Mehl wenden, abklopfen und dann in der Ei-Käse-Mischung wenden. Sofort in dem heißen Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
Je zwei Putenschnitzel mit dem Paprikagemüse auf den Penne anrichten.

Zutaten:
500g Wildspargel oder Thaispargel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, 8 Streifen Bacon, 1 TL Rapsöl, 250 g Penne oder andere kurze Nudeln, 75 g Gorgonzola, 4 EL Crème double, 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
Wilden Spargel waschen und die Enden abschneiden (muss nicht geschält werden!). Knoblauch abziehen und sehr fein schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Spargel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne die Bacon-Streifen in Öl knusprig braten. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.

Inzwischen in einen großen Topf Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Nudeln mit 100 ml Nudelwasser zum
Spargel geben, zerbröckelten Gorgonzola und Crème double unterrühren.

Petersilienblätter grob zerschneiden. Zusammen mit den Speck-Chips über die Nudeln streuen.

Zutaten:
350g Tortellini, Salz, 75g roher Schinken in Würfel, 1 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln in Würfel, 3 Knoblauchzehen gehackt, 1 Chilischote in Streifen, je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote gewürfelt, 500g Tomaten in Stücke, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, 75g schwarze Oliven ohne Stein in Scheiben, 1 Bund glatte Petersilie gehackt, 100g Käse gerieben

Zubereitung:
Tortellini in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann die Nudeln mit einem Schöpflöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Vom Nudelwasser etwa 125 ml abmessen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Schinken in Öl kross braten, herausnehmen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Chili im Bratenfett andünsten. Paprika und Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer sowie den Chiliflocken würzen und alles ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Oliven, Petersilie und Nudelkochwasser zugeben und 3 Minuten kochen lassen.
Tortellini mit dem Paprikagemüse mischen, in eine feuerfeste Form geben und mit Schinken und Käse bestreuen. Ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu: Feldsalat

Zutaten:
500g grüner Spargel, 1/2 rote Chilischote, 2 kleine Knoblauchzehen, 400g Orechiette (Ohrnudeln), Salz, Pfeffer, Prise Zucker, 3 EL Olivenöl, 2 Spritzer Zitronensaft, 4 Stiele Basilikum, 4 EL gehobelter ital. Hartkäse (z.B. Grana padano oder Parmesan)

Zubereitung:
Vom Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in 2cm lange Stücke schneiden.
Chili halbieren und entkernen. Knoblauch schälen. Beides sehr fein hacken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Spargel darin 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Chili und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
Nudeln abgießen und dabei 200ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zum Spargel geben und aufkochen. Nudeln und restliches Olivenöl untermischen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und zusammen mit dem Käse auf die Nudeln geben. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.

Tipp: Dazu paßt wurderbar frischer Lachs oder Shrimps. Aber auch kurzgebratenes Fleisch schmeckt super dazu.

Zutaten:
1/4 TL Safranfäden, 350 g Rigatoni, 500 g grünen Spargel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 Bund glatte, fein gehackte Petersilie, Olivenöl, abgeriebene Schale und Saft 1 Zitrone, 1/4 l Gemüsebrühe, Salz, 40 g eiskalte, gewürfelte Butter, gehobelter Parmesan

Zubereitung:
Die Safranfäden mit 1/2 Tasse kochendem Wasser aufgießen. Rigatoni in Salzwasser al dente kochen, abgießen. Nudeln im Topf mit Safranwasser übergießen, den Topf rütteln, so dass alles mit Safranwasser benetzt ist.
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, die Enden entfernen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Petersilie, den Knoblauch und den Spargel in Olivenöl andünsten, Brühe aufgießen, einkochen lassen. Rigatoni, Zitronenschale und -saft mit der kalten Butter unterheben und mit Salz abschmecken. Rigatoni auf vorgewärmten Tellern mit dem gehobelten Parmesan anrichten.

Dazu: Rosa gebratene Lammfilets

Zutaten:
400g Vollkornspaghetti (z.B. Barilla), Salz, 200g kleine Tomaten, 1 Zwiebel, 2 rote Paprikaschoten, 2 EL Butter, 2 TL gekörnte Brühe, 150ml Weißwein, 100g Feta-Käse, 50g schwarze Oliven ohne Stein

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten putzen und in Streifen teilen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin anschwitzen. Mit Brühe bestäuben, den Weißwein angießen, würzen und unter geschlossenem Deckel ca. 7 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten hinzufügen und kurz darin erhitzen.
Nudeln abgießen, zum Gemüse geben, gut durchschwenken und scharf abschmecken. Auf einer Platte anrichten und den zerbröckelten Feta und die Oliven darauf verteilen.Evtl. mit frischem Basilikum garnieren.