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Zutaten:
Je nach Formgröße 9-12 Lasagneblätter ohne Ei, 500g Padina-Linsen, 1 Bund Suppengrün, 1 Gemüsezwiebel, 2 EL Tomatenmak, 2 EL Olivenöl, 2 gewürfelte Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 TL Chilipulver, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 großes Paket Pizzatomaten, 2 Gemüsezwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian, Oregano, 100 ml Orangensaft, 2 vegane Mozzarellakugeln

Zubereitung:
In einen Topf mit kochendem Salzwasser die Linsen geben und in ca. 20 Minuten bissfest kochen, abgießen und kalt abschrecken.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die gewürfelte Gemüsezwiebel in heißem Öl glasig andünsten. Vom Suppengrün die gewürfelte Möhre, den gewürfelten Sellerie und den in dünne Streifen geschnittenen Porree dazugeben und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Tomatenmark zugeben, etwas anschwitzen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Danach die Linsen dazugeben und die gewürfelten Tomaten. Nach etwa 15 Minuten nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili nachwürzen und beiseite stellen.
In einem Topf mit heißem Öl die gewürfelten Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen andünsten, dann das Tomatenmark zugeben. Mit den Pizzatomaten und dem Orangensaft aufgießen. Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles stark einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sämig ist.
Den Boden einer Lasagneform mit etwas Tomatensauce ausstreichen und – je nach Größe – 3 bis 4 Nudelblätter hineinlegen. Darauf einige Löffel Linsenbolognese und etwas Tomatensauce verteilen. Ein paar Brocken Mozzarella darüber geben, dann wieder mit den Lasagneblättern usw. weitermachen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Nudelblättern aufhören. Darauf den Rest Tomatensauce verteilen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.
Die Lasagne bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön braun ist.

Zutaten:
250g TK Blattspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote und 1 gelbe Paprika, 2 EL Sonnenblumenöl, 500 g Hähnchengeschnetzeltes, Salz, Pfeffer, 400 ml Schlagsahne, 100 g Cashewkerne oder Erdnüsse, 1 EL gehackte Petersilie, 300 g Reis

Zubereitung:
Den Spinat nach Packungsangabe auftauen lassen und bei Bedarf gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, entkernen und die weißen Seitenwände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und dann würfeln.
Öl in einem Wok erhitzen und das Geschnetzelte darin anbraten. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne angießen.
Hähnchencurry zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Nüsse, Spinat und Petersilie zugeben. Alles ca. 2 Minuten unter Rühren erhitzen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis nach Packungsangebe zubereiten und mit dem asiatischen Hähnchencurry servieren.

Zutaten:
500g Mini-Schnitzel 1-2 EL Mehl, 4 EL Olivenöl, 4 Tomaten, 1 Zucchini, 2 Kugel Mozzarella, Salz, Pfeffer, frisches Basilikum, 300g Reis

Zubereitung:

Minischnitzel von beiden Seiten in Mehl wenden. Restmehl abklopfen. 2 EL Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Schnitzelchen kurz von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und noch kurz beiseite stellen.
Tomaten und Zucchini waschen und abtrocknen. Den Strunk der Tomate herausschneiden und sie dann in Scheiben schneiden. Die Zucchini in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und insgesamt 12 Scheiben daraus schneiden.
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Die Hälfte der Tomaten-, Zucchini- und Mozzarellascheiben dachziegelartig in eine leicht gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einigen Basilikumblättchen bestreuen. Die angebratenen Schnitzelchen auf die Gemüse-Käsescheiben legen und wieder einige Basilikumblättchen darauf streuen. Dann die restlichen Tomaten-, Zucchini und Mozzarellascheiben wieder dachziegelartig darauf verteilen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Die Auflaufforn in den vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene schieben und 20-25 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe garen.
Die Auflaufform aus dem Ofeb nehmen, mit dem restlichen Basilium garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.

Zutaten:
1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer (2 cm), 1 kleine rote Chilischote, 2 EL Rapsöl, 1 EL Zucker, 50 ml Sojasauce, 400 g Pflaumenmus, 120 ml Geflügelfond, 2 TL Balsamico-Essig, 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote halbieren, vom Stielansatz und von den Kernen befreien, und dann ebenfalls fein würfeln.
Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anschwitzen. Den Zucker einstreuen und 3 Minuten karamellisieren. Ingwer und Chili unterrühren und das Ganze mit einem Schuss Sojasauce ablöschen. Sofort das Pflaumenmus einrühren und mit dem Fond und der übrigen Sojasauce auffüllen. Die Sauce aufkochen lassen und nach Geschmack mit Essig, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Zutaten:
1 Schalotte, 2 EL Erdnussöl, 1 EL milde gelbe Currypaste, 2 EL brauner Rohrohrzucker, 50 ml weißer Portwein, 300 ml Kokosmilch, 100 g Erdnusscreme, 1 rote Chilischote, 1 Handvoll Erdnusskerne, 1 Spritzer Limettensaft, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf das Erdnussöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Currypaste einrühren und 1 Minute mit anschwitzen. Den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren. Mit Portwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig verkochen lassen. Mit der Kokosmilch aufgießen, dann die Erdnusscreme einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.

Tipp: Ideal zu Pute oder Hähnchenbrust

Zutaten:
200g und etwas Mehl, Salz, Pfeffer, 100 g Butter, 4 Eier, 200 g Zuckerschoten, 600 g Möhren, 200g saure Sahne, 5 EL Milch, 1 TL Speisestärke, geriebene Muskatnuss, 1 Topf Ker bel, 1 EL Paniermehl

Zubereitung:
Mehl, 1 Prise Salz, Butter und 1 Ei verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
Schoten waschen, halbieren. Möhren putzen und schälen. Möhren mit wenig Wasser 6-7 Minuten dünsten, herausnehmen und abschrecken. Saure Sahne, Milch und 3 Eier verrühren. Stärke unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kerbel hacken und unter die Eiersahne rühren.
Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen (ca. 30cm) und in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform (26cm) Boden legen. Boden mit Paniermehl bestreuen. Die Hälfte der Schoten kreisrund darauflegen. Rest Schoten dazwischen verteilen. Mit Eiersahne übergießen und im heißen Ofen bei 175°C (150° Umluft) 35-45 Minuten backen.

Zutaten:

Teig:
200g Mehl, 100g Butter, 50g geriebenen Parmesan, Salz

Füllung:
3 rote Zwiebeln, 1 Bund Bärlauch (50g), 100 ml Milch, 250 g Ziegenfrischkäse, 3 Eier, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 150g Kirchtomaten, 2 EL Öl

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, Parmesan, Salz und 50 ml kaltes Wasser rasch verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Bärlauch abbrausen, trocken schütteln, dann grob hacken und anschließen mit der Milch in einem Mixer pürieren. Bärlauchpüree mit dem Ziegenfrischkäse und den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren.
Backofen auf 200°C (180° Umluft) vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten darin 3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform (30 cm) damit auskleiden. Zwiebeln auf dem Teig verteilen, Ziegenkäsecreme darübergeben. Halbierte Tomaten in die Creme setzen und die Quiche ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Statt Ziegenfrischkäse kann auch Mascarpone genommen werden.

Zutaten:

6 reife Aprikosen, 1 rote Chilischote, 2 EL gehackter Panchetta, 1 TL Zucker, 200 ml Rinderbrühe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 8 Minutensteaks vom Rind à 80g, 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Aprikosen waschen und halbieren, dabei den Stein entfernen. Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und klein würfeln. Panchetta in einer Pfanne ohne Zugebe von Fett bei hoher Hitze anbraten, dann die Aprikosen zugeben und ca. 2 Minuten braten. Zucker und Chili zugeben, dann mit der Brühe ablöschen. Die Hitze herunterdrehen und die Sauce leicht köcheln lassen, bis die Aprikosen gar sind und leicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Minutensteaks halbieren. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite ca. 1 Minute bei sehr hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den pikanten Aprikosen servieren.

Zutaten:
600 ml Gemüsebrühe, 6 große Gemüsezwiebeln, 3 EL Speiseöl, 50 ml Sojasauce, 250 ml Kokosmilch, 2 EL Indisch Curry, 2 Frühlingszwiebeln, 1 rote Chilischote, 6 Korianderzweige, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darib bei mittlerer Temperatur langsam anbraten bis sie eine hellbraune Farbe bekommen. Mit der Brühe ablöschen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sojasauce und die Kokosmilch einrühren und mit “Indisch Curry” würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln- und Chilistreifen sowie den Korianderblättern garnieren.

Tipp: Statt Koriander kann auch glatte Petersilie genommen werden.

Zutaten:
je 1 Bio-Orange und Zitrone, 200g Rotkohl, Salz, Zimt, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 Sternanis, 5 Wacholderbeeren, 8 Lammfilets à 60g, 4 Burgerbrötchen, 6 EL Olivenöl, 2 gegarte rote Bete (vakuumverpackt), 4 EL Crème fraîche, 4 EL Pflaumenmus

Zubereitung:

Orange und Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, die Früchte auspressen. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Dabei den Strunk entfernen. Mit Schale, Saft und Salz mischen und 10 Minuten marinieren.
Pfeffer, Sternanis und Wacholderbeeren im Mörser zerkleinern, mit 1/2 TL Zimt mischen.
Fleisch von Sehnen befreien, mit Salz und dem gemörserten Gewürz würzen. Burgerbrötchen waagerecht durchschneiden und in 2 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen und das Fleisch in 1 EL heißem Öl rundherum 2-3 Minuten braten.
Rote Beten in feine Würfel schneiden, mit Crème fraîche verrühren. Untere Brötchenhälften mit Pflaumenmus bestreichen und mit Rotkohl belegen. Filets in Tranchen schneiden, auf den Rotkohl legen und Rote Beten daraufgeben. Obendrauf die andere Hälfte des Burgerbrötchens legen.