Zucchini-Tomatenquiche (8 große Stücke)
Zutaten:
5 Platten Blätterteig à 75g, je 1 grüne und gelbe Zucchini, 3 Strauchtomaten, 2 EL Olivenöl, 2 Eier, 150g Sahne,80g geriebener Emmentaler, Salz, Pfeffer, etwas Butter zum Fetten der Form, 1/2 Bund gemischte Kräuter
Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in einer Grillpfanne in Olivenöl anbraten.
Backofen auf 200°C O.-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Sahne und Käse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Quicheform (24cm Durchmesser) mit etwas Butter ausstreichen und mit dem Blätterteig belegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Zucchini- und Tomatenscheiben in die Form legen. Dabei einige Gemüsescheiben beiseitelegen. Füllung angießen und für ca. 30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Gemüse auf der Quiche verteilen und mitbacken.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln, Bättchen und Nadeln abzupfen und grob hacken. Auf die Quiche streuen und sofort servieren.