Thunfisch-Bohnen-Salat (4 Port.)
Zutaten:
2 EL Zitronensaft, 3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 EL
Rapsöl, 1 Bund Petersilie, 2 große Dosen weiße Bohnen (à 425g),
2 Dosen Thunfisch ohne Öl, 2 rote Zwiebeln, 400g Kirschtomaten
Zubereitung:
Für die Vinaigrette Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL
Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Petersilie waschen,
trocken schütteln, grob hacken und unterrühren.
Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen
lassen. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerzupfen.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und
halbieren. Mit Bohnen, Zwiebeln und Thunfisch unter die Vinaigrette
mischen.
Bohnensalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann nochmals mit Salsz,
Pfeffer und Essig abschmecken.
Dazu: Fladenbrot