Low Carb- Brot (10 – 15 Scheiben)
Zutaten:
300g geschrotete Leinsaat (so fein wie möglich), 1 TL Backpulver, 1 TL Salz, 125ml kaltes Wasser, 6 EL Olivenöl, evtl. Gewürze
Zubereitung:
Eine Kastenform (30cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200°C (Umluft 180°) vorheizen.
300g Leinsaat, 1 TL Backpulver und Salz mischen. 5 Eiweiß (Kl.M) und 2 ganze Eier in einer großen Schüssel mindestens 5 Minuten mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. 125ml kaltes Wasser unterrühren. Leinsaat in mehreren Portionen unterrühren. 6EL Olivenöl unterrühren und die Masse sofort in die Backform füllen.
Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 30 Minuten backen. Brot 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter, dann aus der Form gestürzt vollständig abkühlen lassen.
Pro Scheiben 10g E, 18g F, 2g KH (227 kcal)
Tipp: Die übrig gebliebenen Eigelb für eine Vanillesauce verwenden