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Zutaten:

3 Scheiben Toastbrot, 100g geräucherter durchwachsener Speck, 4 Birnen, 1 Zweig Rosmarin, 80g Walnüsse, 200g Feldsalat, 1 Möhre, 120g Gorgonzola, 1 Knoblauchzehe, 6 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebeo, Salz, Pfeffer, 4 EL Weißweinessig

Zubereitung:

Toast entrinden und klein würfeln. Knoblauch hacken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldgelb rösten. Knoblauch kurz mitbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Birnen waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nüsse grob hacken. Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Birnen, Nüsse und Rosmarin kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Für das Dressing Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Möhre schälen und grob raspeln. Salt, Möhre und Croûtons mit dem Dressing mischen. Birnenmix unterheben. Gorgonzola in Stückchen schneiden und darüberstreuen.

Zutaten:

100g TK-Blattspinat, 4 Kartoffeln à 100g, 2 Zucchini, 8 Eier (Gr.M), 100g geriebener Parmesan, 2 Tomaten, 3 Basilikumblätter, 1 Knoblauchzehe, 5 EL Olivenöl, 2 Schalotten, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spinat auftauen, ausdrücken, hacken. Kartoffeln in feine Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Eier mit Knoblauch und Käse verquirlen.
2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Zucchini zugeben, 5 weitere Minuten anbraten. Spinat zugeben, Eier darübergießen, stocken lassen, bis die Ränder fest werden. Bei 200°C ca. 15 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen.
Tomaten und Schalotten würfeln. Mit Essig und 3 EL Öl mischen, würzen und die gehackten Basilikumblätter untermengen. Frittata in Stücke schneiden und mit der Tomatensalsa servieren.

Zutaten:

180g tiefgefrorene Erbsen, 50g Quinoa, Salz, 100g Zuckerschoten, 1 Knoblauchzehe, 6 Stiele Minze, 6 EL Zitronensaft, Pfeffer, 5 EL Olivenöl, 1 Salatgurke, 1 Scheibe Toastbrot

Zubereitung:

Erbsen in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Quinoa in 100ml kochende Brühe geben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Abgießen und in eine Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen.
Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Minzblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zitronensaft, Knoblauch, 1/3 der Minze, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
Von der Gurke längs 4 schöne Scheiben mit dem Sparschäle abschälen. Den Rest Gurke fein würfeln. Quinoa, Zuckerschoten, Gurkenwürfel und die Hälfte der Vinaigrette mischen.
Toastbrot würfeln. Mit Erbsen und dem Rest Minze pürieren, abschmecken. Püree auf die Gurkenscheiben streichen und aufrollen. Quinoa-Salat auf 4 Tellern verteilen und die Gurkenröllchen darauf anrichten. Mit dem Rest Vinaigrette beträufeln und mit Minze garnieren.

Zutaten:

300g Schweinefilet, 250g Kartoffeln, Salz, Pfeffer,300g Möhren, 100ml Gemüsebrühe, 1/2 Bund glatte Petersilie, 100ml Kochsahne, Zitronensaft, 1 EL Öl

Zubereitung:

Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.
Möhren schälen und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit der Brühe aufkochen und in ca. 10 Minuten garen. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Sahne zu den Möhren geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen. Bei milder Hitze zugedeckt warm halten.
Schweinefilet in 6 gleichgroße Medaillons schneiden, salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.
Kartoffeln abgießen, im Topf kurz ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Petersilie unter die Möhren mischen. Beides zusammen mit den Schweinefilets servieren.

Zutaten:

500g Kartoffeln, 400g Blumenkohl, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, 1/4 TL Curry, 700ml Gemüsebrühe,30 saure Sahne, 100g geräucherte Putenbrust, Muskatnuss, Worcestersauce, 1/2 Paket Kresse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und 1,5cm große Würfel schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Zwiebel fein würfeln. Alles in zerlassener Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Dann etwa die Hälfte der Einlage mit einer Schaumkelle herausheben. Restliche Einlage und die saure Sahne in der Brühe fein pürieren. Die Putenbrust in Streifen schneiden und mit der beiseitegestellten Einlage in den Topf geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Worcestersauce abschmecken. Gartenkresse abschneiden und über den Eintopf geben.

Zutaten:

1/2 Weißkohl (ca. 300g), je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 300g Gyrosfleisch (bereits gewürzt), 1 Glas Schafskäsewürfel, 150g Ztaziki, 2 Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Weißkohl putzen, waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden, Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Gemüse mit Öl mischen und kurz in einer Pfanne andünsten. Dann in eine gefettete Auflaufform geben. Gyrosfleisch ebenfalls kurz in der Pfanne anbraten, dann auf dem Gemüse verteilen. Die Schafskäsewürfel darauf verteilen. Auflauf im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und mit Ztaziki servieren.

Zutaten:

1 Bund Dill, Saft und Schale von 1/2 Bio-Orange, 5EL Walnussöl, 4 Lachsfilets à 150g, 400g vorwiegend festkochende Kartoffeln, Salz, 1 rotschaliger Apfel, Zitronensaft, 1 Stange Porree (ca. 500g), 200g Milch, 150g Crème fraîche, Pfeffer, 2 Eier, 2EL Butter

Zubereitung:

Dill abbrausen, trocken schütteln. Die Dillspitzen abzupfen, hacken und beiseitelegen. Dillstiele klein schneiden, mit Orangensaft, -schale und 3 EL Öl verrühren. Lachs abbrausen, trocken tupfen, in die Dillmarinade legen, kalt stellen.
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Apfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Porree putzen, abbrausen, schräg in 1cm breite Ringe schneiden. In Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen. Milch und Créme fraîche verrühren.
Ofen auf 225°C (Umluft 200°C) vorheizen. Lachs trocken tupfen, salzen und pfeffern. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs von beiden Seiten anbraten. Porree in feuerfeste Gratinform verteilen, Crème-Guss darübergießen und den Lachs darauf setzen.

Eier trennen. Gegarte Kartoffeln durch ein Sieb drücken und mit Butter, Eigelben und gehacktem Dill verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Masse auf dem Lachs verteilen und im Ofen 15 Minuten überbacken. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende die Apfelspalten zum Porree geben und nach Wunsch mit etwas Dill garnieren.

Zutaten:

2 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 400g Karotten, 1 TL Pflanzenöl, 400ml Gemüsebrühe (2TL Instantpulver), 100ml entrahmte Milch, 6 EL Frischkäse (bis 1%Fett), Saft 1 Orange, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 TL gehackte Petersilie, 2 Scheiben Pumpernickel, 4 EL Kräuterfrischkäse (bis 1% Fett)

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Karotten klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Kartoffeln und Karotten zugeben, mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Suppe ca. 20 Minuten kochen lassen und pürieren. Frischkäse und Orangensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Suppe mit Petersilie verfeinern. Brot mit Kräuterfrischkäse bestreichen und dazu servieren.

Zutaten:

1 Handvoll Cocktailtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 TL Pflanzenöl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben roher Schinken,1 EL gehackte Kräuter

Zubereitung:

Cocktailtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen und Gemüse kurz dünsten. Eier verquirlen, salzen, pfeffern, in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze stocken lassen. Schinken auf das Omelette legen, kurz weitergaren. Omelette mit Kräutern verfeinern.

Dazu: 1 Scheibe Ciabatta

Zutaten:

140g trockener Langkornreis, Salz, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 kleine Aubergine, 1/2 rote Chilischote, 1 rote Paprika, 250g Rindersteak, 1TL Pflanzenöl, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Paprikamark (ersatzweise Tomatenmark), 1TL Paprikapulver, 1EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebel, Aubergine, Chilischote und Paprika waschen. Chilischote und Paprika entkernen und mit Aubergine würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Steak trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Steakstreifen darin 2-3 MInuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Knoblauch fein würfeln und mit Frühlingszwiebelringen, Auberginen- und Paprikawürfeln im Bratensatz ca. 5-7 Minuten anbraten.
Paprikamark und Chiliwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Reis und Steakstreifen unterheben und erwärmen. Reispfanne mit Paprika-
pulver würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.