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Zutaten:
1 TL Piment d’Espelette, 3 EL Weißweinessig, 60 ml Olivenöl, 600 g Seeteufelfilet, Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 3 Rosmarinzweige

Zubereitung:
Piment d’Espelette mit Essig und Öl verrühren. 6 Minuten bei milder Hitze köcheln, dann durch ein feines Sieb streichen.
Seeteufel pfeffern und salzen. 2 EL Olivenöl erhitzen, darin den Knoblauch und den Rosmarin sowie den Fisch ca. 3 Minunten anbraten. Alles in eine ofenfeste Form geben, mit dem Gewürzöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180° O-U-Hitze) auf der zweiten Schiene von unten 13-15 Minuten backen, dabei öfter mit dem Gewürzöl bestreichen.

Zutaten:
40 g frischen Ingwer, 50g braunen Zucker, 200g geputzte rote Johannisbeeren, 4 EL Himbeeressig, 2 TL Tomatenmark,
150 ml Tomatenchetup. Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den frischen Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und die geputzten Himbeeren zugeben. Sofort mit dem Himbeeressig ablöschen und so lange kochen, bis der Zucker sich gelöst hat und die Beeren aufplatzen. Das Tomatenmark und den Ketchup zugeben und aufkochen. Salzen und pfeffern.

Lecker zu Schweinefleisch. Geflügel und Wild