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Zutaten:
1 Brathähnchen (ca. 1,5kg), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 EL Thymian, 2 EL Olivenöl, 850 g Süßkartoffeln, 4 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Portwein, 150 ml Gemüsebrühe, Soßenbinder

Zubereitung:
Das Brathähnchen abspülen, trocken tupfen und in ca. 10 Teile zerlegen. Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Olivenöl verrühren. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Spalten schneiden.
Die Hähnchenteile in einem Bräter rundherum goldbraun anbraten. Süßkartoffelwürfel, Zwiebel- und Knoblauchspalten zugeben und mit Portwein und Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten garen.
Vor dem Servieren die Hähnchenteile herausnehmen und den Fond mit Soßenbinder andicken, abschmecken und mit den Hähnchenteilen anrichten.

Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Wein weglassen und mehr Brühe verwenden.
Statt 1 ganzen Hähnchens, können auch Hähnchenschenkel und -brüste verwendet werden.

Zutaten:
1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 400 g aufgetauter TK-Blattspinat, 2EL Mehl, 30 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, 1 Becher Ricotta (alternativ Crème fraîche), Zitronenthymianblättchen, Salz, Pfeffer, 300 g Strudelteig aus dem Kühlregal, 20 g flüssige Butter

Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch schälen, Schalotte würfeln, Knoblauch erdrücken. Öl erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch zugeben und darin andünsten. Mehl darüberstäuben. Tomaten ganz klein würfeln, mit Ricotta und Thymianblättchen unter den Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Strudelteig entrollen, die Blätter einzeln mit Wasser bestreichen, aufeinanderlegen und die Spinatmischung darauf verteilen. Aufrollen, dabei die Ränder nach innen einschlagen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Butter bestreichen. Im heißen Ofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Olivenöl, 100 g mageres Beefsteak-Hack, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprikapulver,
1 Möhre, 2 Stangen Staudensellerie, 600 ml Gemüsebrühe (Instant), 200 ml passierte Tomaten, 50 g Erbsen, 70 g Schnellkochreis

Zubereitung:
Die Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und in 2 TL Öl in einem Suppentopf andünsten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Mi Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Paprika würzen. Die Möhre und den Staudensellerie würfeln und zum Hackfleisch geben. 4 Minuten mit anbraten. Dann mi 600ml Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen. Die Erbsen untermischen. Alles würzig abschmecken und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann den Schnellkochreis zufügen und in der Brühe garziehen lassen. Mit gehackter Petersilie servieren., Petersilie

Zutaten:
4 frische Maiskolben (oder 400g TK-Mais), 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 3 EL Öl, 1 EL Butter, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Bund Koriander (oder glatte Petersilie), 1 EL Limettensaft, Salz, 5 EL geriebenen ital. Hartkäse

Zubereitung:
Maiskörner mit einem Messer abschneiden. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Chilischote fein hacken. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und den Mais darin hellbraun anbraten, dann den Knoblauch und den Chili hinzugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Die Butter zugeben und schmelzen lassen. Weitere 3 Minuten braten. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Grüne in dünne Ringe schneiden. Blättchen vom Koriander grob hacken.
Mais mit dem Limettensaft und Salz würzen und in eine tiefe Schale geben. Zwiebeln, geriebenen Käse und Koriandergrün darüber verteilen.

Tipp: Wenn TK-Mais verwendet wird, den Mais vollständig auftauen lassen, damit er beim Anbraten kein Wasser zieht.

Zutaten:
4 Chicorée, 4 pink Grapefruits, 6 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer, 4 TL Honig,, 6 EL Öl, 2 reife Avocados, 4 Stiele Basilikum

Zubereitung:
Den Chicorée putzen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und den Chicorée in Blätter teilen.
Die Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen.
Den Grapefruitsaft, Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer, Honig und Öl gut verrühren. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Sofort mit der Sauce mischen und mit dem Chicorée und den Grapefruitfilets anrichten. Blättchen vom Basilikum grob zerzupfen und mit etwas grobem Pfeffer über den Salat streuen.

Zutaten:
2 große Bund Suppengrün (ca. 1,5 kg), 1,2 kg Kartoffeln, 1 kg Kasseler (ohne Knochen), Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 1/2 EL klare Brühe, 2 EL Olivenöl, 1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Suppengrün und Kartoffeln putzen bzw. schälen und waschen. Möhren, Porree und Petersilienwurzel in dicke Scheiben schneiden. Sellerie und Kartoffeln grob würfeln. Kasseler ebenfalls in 2×2 cm Würfel schneiden.
Kasseler, Kartoffeln und Gemüse abwechselnd in einem Bräter schichten. Dabei jede Schicht, außer Kasseler, würzen. Lorbeer hinzufügen. Brühe in ca. 1 1/4 l heißem Wasser auflösen, darübergießen und mit Öl beträufeln.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175° Umluft ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eintopf nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten:
2 kg geputzter Grünkohl, 4 Zwiebeln, 2 EL Schmalz, 200 g geräucherter Speck, 4 Kochwürste, 200 g frischer Bauchspeck, 200 g Kasseler, 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, gekörnte Brühe

Zubereitung:
Schmalz in einem großen Topf schmelzen und die geschälten und gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Zwiebeln salzen und pfeffern. Dann den geputzten und gewaschenen Grünkohl (das Waschen entfällt bei TK-Ware) zu den Zwiebeln geben, salzen, pfeffern, zuckern und 1 EL Senf unterrühren. 2 l Brühe angießen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Nach etwa 30 Minuten den geräuchterten und frischen Speck dazugeben und mitgaren. Nach etwa 1 Stunde den Kasseler und die Kochwürste zufügen und mitgaren. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser separat kochen.
Den Speck und den Kasseler in Scheiben schneiden, die Würste ganz auf dem Grünkohl anrichten.Dazu die Kartoffeln servieren.

Tipp: Zusätzlich zu den Kochwürsten können auch noch Kohlpinkel gereicht werden. Das ist eine typisch ostfriesische Kohlwurst, die dem Grünkohl seinen speziellen Geschmack verleiht.

Zutaten:
500 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 g Speisepilze, 1großes Bund Lauchzwiebeln, 60 g Butter, 1 EL Öl, 100 g TK-Erbsen, 25 g Mehl, 300 ml Milch, 200ml Gemüsebrühe, mildes Currypulver, 125 g Gouda

Zubereitung:
Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Stücke schneiden.
Je 1 EL Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin ca. 4 Minuten rundherum braun anbraten, herausnehmen und in dicken Scheiben in eine Auflaufform setzen. Die Pilze und Lauchzwiebeln im Bratfett unter Wenden andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen um das Fleisch verteilen (können direkt aus der TK-Packung genommen werden).
Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Übrige Butter im Bratfett schmelzen lassen, das Mehl einstreuen und anschwitzen. Unter Rühren mit Milch und Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Den Käse grob reiben und ca. 1/3 davon in der Sauce schmelzen lassen.
Die Sauce über das Gemüse und das Fleisch gießen. Den restlichen Käse darüberstreuen und im Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.

Dazu: körnig gekochter Reis und Salat

Zutaten:
1 Zwiebel,, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 200 g Rundkornreis (Risotto-Reis), 150 g rote Linsen, Salz, Pfeffer, 1 kleines Glas Weißwein, ca. 1,2 l Brühe, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 kleines Stück Butter, etwas frisch geriebener Parmesan, etwas Petersilie und Kerbel

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis in den Topf schütten und mitdünsten. Dann die roten Linsen unterrühren. Wenn alles schön glänzt, salzen, pfeffern und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Den Risotto langsam garziehen lassen. Immer wieder schöpfkellenweise heiße Gemüsebrühe angießen und dabei rühren, bis der Reis den richtigen Biss hat. Das dauert ca. 20 Minuten, dann sind auch die Linsen gar.
Zum Schluss nochmals abschmecken und mit Zitronensaft abschmecken. Dann den Käse und die Butter unterrühren und evtl. Kräuter hinzufügen., eine

Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl und Mehl zum Arbeiten, Salz, 2 Päckchen Vanillezucker, 100 g kalte Butter in Flöckchen und Fett für die Form, 1 Ei Größe M

Für den Belag:
1 Bio-Zitrone, 1 kg Sahnequark 40%, 125 g Zucker, 4 Eier und 2 Eigelb Gr. M, 50 g Sahne, 1 EL Mehl, 200 g Wildpreiselbeeren (Glas), 1 TL abgeriebene Orangenschale

Zubereitung:
Mehl mit 1 Prise Salz und Vanillezucker mischen. Butter und Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Zitronenschale abreiben. Frucht auspressen. Quark mit Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Eier, Eigelbe, Sahne und Mehl nach und nach unterrühren. Preiselbeeren mit Orangenschale verrühren.
Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in die gefettete Form legen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Preiselbeeren auf den Teigboden geben. Käsecreme darauf verteilen. Kuchen im Ofen 20 Minuten backen, dann vorm Rand lösen. Ofentemperatur auf 140° Umluft reduzieren und den Kuchen weitere 50 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Tipp: Nach 20 Minuten im Ofen den Käsekuchen herausnehmen und mit einem Messer zwischen Mürbeteigrand und Quarkmasse entlangfahren, damit der Kuchen nicht reißt. Dann fertig backen.

Statt Preiselbeeren können auch andere Früchte verwendet werden (Himbeeren, Blaubeeren)