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Zutaten:
1,6 kg Freiland-Huhn, 6 EL Olivenöl, Salz, 2 junge Knoblauchknollen Oder 8 Knoblauchzehen, ca. 20 Lorbeer-Blätter, 1/2 l Hühnerbrühe, 750 kleine festkochende Kartoffeln, 100 g grüne Oliven, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Backofenauf 180° vorheizen. Das Huhn waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das sichtbare Fett am Schwanzansatz entfernen. Das Huhn mit 2 EL Olivenöl bepinseln und innen und außen gut salzen.
Die Knoblauchkonollen in Scheiben schneiden (Knoblauchzehen leicht anquetschen). Das Huhn mit einigen Lorbeerblättern und nach Belieben auch mit etwas Knoblauch füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Fettpfanne mit Brühe darin in die unterste Schiene des Backofens schieben, darüber das Huhn auf einem Rost einschieben und ca. 30 Minuten braten.
Die Kartoffeln waschen, schälen und langs halbieren. Kartoffeln, den restlichen Knoblauch, das restliche Olivenöl und die Oliven mischen, kräftig salzen und pfeffern. Auf einem Backblech verteilen. Die restlichen Lorbeerblätter dazwischen verteilen. Die Fettauffangschale aus dem Ofen nehmen und etwas Fett aus der Schale über die Kartoffeln auf dem Blech träufeln. Das Blech mit den Lorbeer-Oliven-Kartoffeln in den Backofen unter das Huhn schieben. Weitere 30 Minuten braten. Die Kartoffeln zwischendurch wenden. Nach der abgelaufenen Zeit das Blech herausnehmen, das Huhn tranchieren und alles zusammen anrichten.

Zutaten:
400 ml Buttermilch, 3 EL Ahornsirup, 1 EL gehackten Ingwer, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 EL Limettensaft, 1 grüne
Chilischote fein gehackt, Schale einer 1/2 Limette, 1/2 Bund gehackte Korianderblättchen (oder glatte Petersilie),
800 g Hähnchenbrust ohne Haut

Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und das Fleisch darin mindestens 2 Stunden marnieren. Anschließend auf dem Rost grillen.

dazu:
gegrillter Mais mit Limettenbutter

Zutaten:
4 Maiskolben mit Blätterhüllen
Für die Butter:
3 EL Butter, je 1 EL Minze- und Korianderblätter fein gehackt, Saft 1 Limette, 1 EL getrocknete Chiliflocken,
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die ungeschälten Maiskolben ca. 10 Minuten in Wasser einweichen. Das verhindert, dass sie verbrennen.
Für die Butter alle Zutaten vermischen und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Maiskolben 30 Minuten lang unter regelmäßigem Wenden auf dem Grill garen, dann die Hüllenblätter entfernen.
Die Kolben weitere 15 Minuten grillen. Die heißen Maiskolben mit der Butter bestreichen.

Zutaten:
4 Bratwürste, 2 EL Salbeiblätter, 2 Knoblauchzehen, 8 getrocknete,in Öl eingelegte Tomaten, 8 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:
Die Bratwürste der Länge nach aufschneiden. Den Salbei in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Die eingelegten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann in feine Streifen schneiden. Alle drei Zutaten
gleichmäßig in die Würstchen füllen. Die Würstchen mit Parmaschinken umwickeln, so dass der Einschnitt verschlossen wird. Dann auf dem Rost von allen Seiten grillen.

Zutaten:
800 g neue Kartoffeln, Salz, 150 g saure Sahne, 1 El Dijonsenf, 1 EL Ahornsirup, abgeriebene Schale und Saft
von 1/2 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 rote Zwiebe , 90 g Kapern, Zitronenscheiben, Minze oder Zitronenmelisse zum Anrichten

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Wasser abgießen, Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und vierteln.
Saure Sahne, Senf, Ahornsirup, Zitronenschale und -saft mischen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Zwiebel
schälen und in feine Streifen schneiden. Mit den Kapern über dem Salat verteilen. Mit Kräutern und Zitronenspalten anrichten.

Zutaten:
2 Pfirsiche, Mark von 1/2 Vanilleschote, 225 g Zucker, 200 g Himbeeren, 200 g Sahne, 200 ml Vanilleeis
Deko: geröstete Mandelblättchen und einige Himbeeren

Zubereitung:
Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren und den Kern herauslösen. Die Hälften nochmals halbieren.
Vanillemark, 375ml Wasser und 200 g Zucker aufkochen. Die Pfirsichhälften zugeben und bei kleiner Hitze ca. 2 Min. darin ziehen lassen. Die Pfirsiche sollten immer noch Biss haben. Dann in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Pfirsiche häuten. 3 EL Pfirsichsud, den übrigen Zucker und die Himbeeren aufkochen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen, Pfirsiche mit einer Kugel Vanilleeis, Sahne und Himbeerpüree auf Tellern anrichten und mit Mandeln und einigen Himbeeren dekorieren.

Zutaten:
600 g Kohlrabi ohne Grün, 100 g neue Kartoffeln, 2 Schalotten, 20 g Butter, Salz, Cayennepfeffer, 500 ml Gemüsebrühe,
250 ml Milch, 1 altbackenes Brötchen, 1 EL Butter, 1 EL Öl, 100 ml Schlagsahne, 1 TL geröstetes Kürbiskernöl

Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, ebenso die Kartoffeln. Die Schalotten fein würfeln. 20g Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten. Mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe und die Milch zufügen, zugedeckt aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Das Brötchen erst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann in ebensogroße Würfel schneiden.. 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel darin goldbraun braten. Die Würfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
100 ml Schlagsahne zur Suppe geben und mit dem Schneidestab pürieren. Die Suppe evtl. nachwürzen und mit dem Croûtons und je 1 TL Kürbiskernölanrichten.