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Zutaten:
200g TK-Erdbeeren, 5 gestrichene EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 250 g Mascarpone, 250 g Sahnequark, 1/8 l Eierlikör, 18 Löffelbiskuits, 12 EL starker kalter Kaffee, Schokospäne

Zubereitung:
Erdbeeren auftauen lassen und mit 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft pürieren.
Mascarpone, Quark, 3 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft und dem Eierlikör glatt verrühren.
Löffelbiskuits in grobe Stücke brechen und die Hälfte in Dessertgläser verteilen. Mit je 1 EL Kaffee beträufeln.
Jeweils 2 EL Mascarponecreme darauf verteilen. Die übrigen Biskuits, Kaffee und Creme ebenso einschichten und mindestens für 3Stunden kalt stellen. Dann mit Erdbeerpüree und Schokospänen verziert servieren.

Zutaten:
4 Kopfsalate, 4Schalotten, 1 EL Butter, 750 ml Hühnerbrühe, 500 g Crème fraîche, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss 2 TL Limettensaft, 1 Bund Kresse

Zubereitung:
Den Salat putzen, waschen und etwas abtropfen lassen. Die Blätter grob zerkleinern. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten.
Den grob geschnittenen Salat zugeben und bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen, dann die Brühe angießen. 8 bis 10 Minuten bei milder Hitze in geschlossenem Topf köcheln lassen.
Den Salat aus der Brühe nehmen und pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Das Salatpüree zurück zur Brühe geben und mit der Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft würzen.
In vorgewärmten Tellern oder Tassen anrichten und mit Kresse garniert servieren.

Zutaten:
4 längliche Süßkartoffeln à ca. 200g, Salz, 80 g geröstete und gesalzene Pistazien, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Bund Koriander, 6 EL Ahornsirup, 2 EL mittelscharfer Senf, 2EL Olivenöl,etwas Sonnenblumenöl für den Grill

Zubereitung:
Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Pistazienkerne aus der Schale lösen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Mit den Pistazien und den Zwiebeln mischen. Den Ahornsirup mit Senf und Olivenöl zu einem sämigen Dressing verquirlen.
Die Süßkartoffeln längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf den geölten Grillrost legen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten grillen, bis die Süßkartoffeln warm und leicht gebräunt sind. Dann die Kartoffelhälften auf Tellern anrichten, leicht salzen und jeweils 2-3 EL Ahorn-Dressing darüberträufeln. Den Koriander-Pistazien-Mix darauf verteilen.

Zutaten:
3 rote Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, 2 Zweige Thymian, 1EL Zucker, Salz, 3 EL Rotweinessig, schwarzer Pfeffer, 2 EL Mayonnaise, 4 EL Crème fraîche, 3 EL grober Senf, 1/2 Bund glatte Petersilie, 600 g Rinderhackfleisch, 4 Scheiben frische Ananas ca. 1 cm dick, Öl zum Grillen, 4 Hamburger Brötchen

Zubereitung:
Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Thymian ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Zucker drüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
Mayonnaise, Crème fraîche und 2 EL Senf verrühren. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Hackfleisch mit Petersilie und 1 EL Senf verrühren. Senfcreme kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch zu vier 1cm dicken Patties formen, Ananasscheiben mit Öl bepinseln und beides bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten je Seite auf dem Rost grillen.
Brötchenhälften auf dem Grill anrösten. Untere Hälften mit Senfcreme bestreichen. Darauf die Ananasscheiben, dann Fleisch und zum Schluss die Zwiebeln geben. Die oberen Hälften auflegen, leicht andrücken und sofort servieren.

Zutaten:
300 g mehligkochende Kartoffeln 1 Ei, 50 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke Salz, Pfeffer, 50 g Pinienkerne, 4 Knoblauchzehen, 200g getrocknete Tomaten in Öl, 150 ml Gemüsebrühe, 1 EL Zitronensaft, 40 g Tomatenmark, 50 g rote, grüne und schwarze entkernte Oliven, 200 g Zucchini

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, garen und durch eine Presse drücken. Mit Ei, Mehl und Stärke vermengen und würzen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Pinienkerne goldbraun rösten – ein paar beiseite legen. Knoblauch würfeln, Tomaten gut abtropfen lassen (Öl auffangen!) und würfeln. Mit Pinienkernen, Knoblauch, Brühe, Zitronensaft, 2 EL aufgefangenem Tomatenöl und Mark pürieren und auf den Teig streichen.
Ofen auf 250°C (Umluft) vorheizen. Zucchini in Scheiben schneiden und mit den Oliven und restlichen Pinienkernen auf dem Teig verteilen, würzen und ca. 10 Minuten backen.

Zutaten:
40 g Walnüsse, 200 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz, 1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), 4 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, 20 g Parmesan, 75 g Gorgonzola, 200 g Thunfisch natur (Dose), 6 mittelgroße Cocktailtomaten, Pfeffer aus der Mühle, frischer Basilikum

Zubereitung:
Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröseln. 150 ml warmes Wasser (ca. 40°) dazugeben. Mit Öl, Thymian, Parmesan und Nüssen verkneten. Unter einem Tuch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Gorgonzola zerbröseln, Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Die Tomaten vierteln und von den Stielansätzen befreien. Ofen auf 250°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu vier Quadraten ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche geben, mit den Tomaten, dem Käse und dem Fisch belegen, pfeffern und ca. 10 Minuten backen. Anschließend mit Basilikum dekorieren und servieren.