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Zutaten.
600 g mehlig kochende Kartoffeln, 4 ChicoreeStauden, 4 Scheiben gekochten Schinken, 100 ml Gemüsebrühe, 4 Scheiben Gouda-Käse, 100 g geräucherten Speck, etwas Parmesankäse, 30 g Butter, 100 ml Milch, Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, dann abdämpfen, abpellen und noch warm durch die Kartoffelpresse geben. Das Püree mit Milch, Salz, Muskat und Butter verrühren.
Die Chicoree-Stauden putzen und halbieren bzw. vierteln. In einer Pfanne 2 TL Butter zerlassen und die Chicoreeviertel darin anbraten, dann mit der Brühe übergießen und alles ca. 5 Minuten schmurgeln lassen.
In der Zwischenzeit eine Auflaufform ausbuttern und mit einer Schicht Kartoffelpüree auslegen. Die gegarten Chicoreeviertel darauf verteilen. Den Schinken und den Gouda großzügig würfeln und auf den Chicoree geben. Mit einer weiteren Schicht Püree belegen. Den in dünne Scheiben geräucherten Speck sowie etwas geriebenen Parmesan auf dem Püree verteilen. Mit einigen Butterflocken belegen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu: grüner Salat

Zutaten:
120 g Perlgraupen, 1 rote Zwiebel, 2 TL Olivenöl, 375 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Rucola, 12 Cocktailtomaten, je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote, 4 EL Mais, 200 g Schafskäse
4 EL Rotweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1EL grober Senf, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Pergraupen zufügen und kurz andünsten. Gemüsebrühe angießen und das Ganze zugedeckt ca. 30 Minuten gar köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Graupen abkühlen lassen.
Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und halbieren, die Paprika putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen, den Schafskäse mit der Gabel zerteilen.
Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, abschmecken und mit den vorbereiteten Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen.

Zutaten:
400 g festkochende Kartoffeln, 400 g Broccoli ,1/2 l Gemüsebrühe, Salz, 240 g Putenschnitzel, 2 TL Pflanzenöl, Pfeffer, 1 Prise geriebene Muskatnuss, 100 g Joghurt, 1 Prise Chiliflocken, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise geriebene Zitronenschale, 1 Prise Zucker

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Broccoli waschen, in Röschen teilen und mit den Kartoffelscheiben ca. 10 Minuten in Brühe vorgaren.
Putenschnitzel in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Putenstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum scharf anbraten. Kartoffelscheiben und Broccoliröschen abgießen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Für den Dip Joghurt, Chiliflocken, Zitronensaft und -schale sowie Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würuen. Kartoffel-Broccoli-Pfanne mit dem Zitronendip servieren.

Zutaten:
120 g getrocknete Nudeln, Salz, 2 rote Paprikaschoten, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Olivenöl, 2TL Sambal Oelek, 200 g küchenfertige Garnelen, 200 ml Gemüsebrühe, 2 EL Frischkäse, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Paprika waschen und entkernen. Schlotten schälen und mit Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten- und Paprikawürfel mit Knoblauch und Sambal Oelek darin ca. 3 Minuten anbraten. Garnelen abspülen, trocken tupfen, zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Frischkäse verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nudeln abgießen, unter die Sauce heben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.