Gedeckter Apfelkuchen
Zutaten:
300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 P. Vanillezucker, 1/2 P. Backpulver, 1 Prise Salz, Öl und Semmelbrösel für die Form
7 Äpfel, 50 g Butter, 1 Prise Zimt, 3 EL Zucker, Puderzucker
Zubereitung:
Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker, Backpulver und 1 Prise Salz einen Teig bereiten und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und klein schneiden. Die Apfelstücke gleich in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie nicht braun anlaufen. 50 g Butter in einem Topf erhitzen, die Apfelstücke, Zucker und Zimt dazugeben und 3 bis 4 Minuten dämpfen, bis die Fruchtstücke weich sind. Dann abkühlen lassen.
Eine Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit Öl auspinseln und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal kurz durchkneten. Den Teig teilen, 2/3 für den Boden, 1/3 für die Teigdecke. Kleine Stücke vom Teig abtrennen und in den Boden der Form drücken, sodass der Teig den Boden bedeckt. Teigstücke auch an den Rand drücken.
Die abgekühlten Apfelstücke auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig auf 1/2 cm Dicke ausrollen und vorsichtig auf die Füllung geben, damit er nicht bricht.
Den Kuchen bei 200°C im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene im Ofen backen, dann abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit 2 EL lauwarmen Wasser verrühren und mit einem Pinsel auf dem Kuchendeckel verteilen.