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Zutaten:
1 Rolle Blätterteig (270g), 200 g getrocknete Tomaten in Öl, 3 Zweige Rosmarin, 8 Scheiben (250g) Raclettekäse, Pfeffer

Zubereitung:
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Tomaten gut abtropfen lassen und klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und grob hacken.
Ofen auf 225°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig entrollen und die Käsescheiben nebeneinander darauflegen. Tomaten darauf verteilen. Mit Rosmarin bestreuen und mit Pfeffer würzen.
Alles von der langen Seite her aufrollen. Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 Scheiben schneiden. Jeweils mit einer Schnittseite auf das Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
Kann warm oder kalt serviert werden.

Zutaten:
850 g weißerSpargel, Salz, 1 Prise Zucker,1 EL Butter, 2 Spritzer Zitronensaft, ca. 30 g Butter, 6 Blätter Filo-Teig, 1/2 Bund Basilikum oder 2 EL Kräuter-Mischung, 1/2 Zitrone, 250 g Mascapone, 1 Ei, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Pinienkerne

Zubereitung:
Den Spargel waschen, schälen und die Enden knapp abbrechen. Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in wenig Salzwasser mit Zucker, Butter und Zitronensaft 6-8 Minuten knapp garen. Gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter schmelzen und die Teigblätter dünn damit bestreichen. Teigblätter übereinander in eine große gefettete Tarteform legen (28-30 cm). Die Teigränder dabei etwas wellig in die Form legen, damit sie nicht so weit über den Rand hinausragen.
Basilikum fein hacken. Von der gewaschenen Zitrone die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Mascapone, Basilikum, Ei und etwas Zitronenschale verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Spargelstücke in die Form geben und die Mascaponecreme daruaf verstreichen. Pinienkerne darüberstreuen und im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Tarte anfängt zu bräunen.

Zutaten:
250 g weiche Butter, 225 g Zucker, 4 Eier (Gr.M), 250 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 TL Zitronenschale, Belag: 200 g Butter, 150 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 kg rotstieliger Rhabarber

Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 Ei nach dem anderen unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Zitronenschale unterrühren. Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
Für den Belag Butter schmelzen. Mit Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Rhabarber putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 30-40 Minuten backen.