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Zutaten:
250 g weiche Butter, 250 g Zucker, Schale von 1 Zitrone, 8 Eier, 250 g Mehl, 1 gehäuften TL Backpulver, 1 Gläschen Limoncello oder einen Zitronenlikör, 250 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz,,

Zubereitung:
Die weiche Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und den Eiern ca. 5 Minuten verquirlen, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Dann 1 Prise Salz, das mit dem Backpulver gemischte Mehl und zum Schluß den Likör dazugeben.
In eine gebutterte Kastenform füllen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Auskühlen lassen und dann mit der Zitronenglasur bestreichen.

Zitronenglasur:
250 g Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und dick auf dem Kuchen verteilen, so dass die Glasur an den Rändern in Tropfen herunter läuft.

Zutaten:
1 großes Bund Lauchzwiebeln (250g), 4 Schweinemedaillons à 125 g, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 TL Mehl, 200 ml Apfelsaft, 150 g Schlagsahne, 2 EL körniger Senf, 2 EL Butter, 500 g Gnocchi

Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten, dann salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Lauchzwiebeln im heißen Bratfett unter Wenden anbraten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit dem Apfelsaft und 150 ml Wasser ablöschen. Sahne und Senf zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin unter Wenden goldbraun anbraten. Die Gnocchi mit der Lauchzwiebelsauce vermengen und mit den Medaillons anrichten.

Dazu: Salat

Zutaten:
200 g Kokos-Zwieback, 170 g Butter, 500 g Magerquark, 100 g Zucker, Saft 1 Zitrone, 250 g Himbeeren, 8 Blatt Gelatine, 2 Becher Schlagsahne à 250 g

Zubereitung:
Zwieback fein zerbröseln. Butter zerlassen und mit den Zwiebackbröseln mischen. 6 Back- oder Dessertringe (ca. 9 cm Durchmesser, 5,5 cm hoch) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, die Zwiebackmasse als Boden hineindrücken. Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Himbeeren zugeben. Die Gelatine einweichen und auflösen. 2 EL Quarkmasse und Gelatine verrühren, dann unter den restlichen Quark mischen (bitte in dieser Reihenfolge, weil ansonsten die Gelatine klumpt). Die Masse auf den Zwiebackboden geben und glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Himbeeren verzieren.

Zutaten:
4 Rinderfilets à 200 g, 400 g Erbsen, 100 g mehlige Kartoffeln, 50 g Butter, 1 Schalotte, 200 ml kräftiger Rotwein, 400 ml Rinderfond, 80 g kalte Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Schalotte fein würfeln und in etwas Butter glasig braten, die Erbsen und die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Wasser angießen, salzen, pfeffern und gar kochen. Den Rinderfond mit dem Rotwein auf 1/3 reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rinderfilets salzen, pfeffern, von beiden Seiten kross anbraten und bei 180°C im vorgeheizten Backofen 8-10 Minunten garen.
Das Gemüse mit der Butter fein pürieren und warm stellen. Den reduzierten Rinderfond mit der kalten Butter binden. Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit dem Erbsenpüree und der Rotweinsauce auf einem Teller anrichten.

Zutaten:
5 Eigelb, 1 Vollei, 50 g Zucker, 150 g weiße Schokolade, 35 ml Rum, 500 ml geschlagene Sahne, 50 g geraspelte Edelbitter-Schokolade
100 g Erdbeeren, 2 EL Puderzucker, 100 ml Orangensaft, 1 Mango, 1 Bund Basilikum

Zubereitung:
Die Eigelbe und das Ei mit dem Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad aufschlagen. Sobald der Eischaum an Volumen gewinnt und andickt, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse sich abgekühlt hat. Nebenbei die weiße Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen!!!).
Die Eimasse unter die Schokolade mengen. Dabei sollten beide Komponenten annähernd Raumtemperatur besitzen. Anschließend den Rum zufügen und die geschlagene Sahne einarbeiten. Die Bitterschokolade locker unterheben. Die Masse anschließend entweder in kleine Portionsförmchen oder in eine Kastenform füllen und gefrieren lassen.
Die Erdbeeren in einer Schüssel mit Puderzucker leicht marinieren, dabei die Beeren leicht anquetschen. Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen und abkühlen lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das übrige, am Kern verbliebene Fruchtfleisch entfernen und mit dem Orangensaft pürieren, evtl. noch etwas nachsüßen und als Sauce beiseite stellen.
Die Parfait-Formen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Dessertteller stürzen. Vom Basilikum die feinen Blatttriebe abschneiden, zusammen mit den angedrückten Erdbeeren und Mangowürfeln kurz mischen und über das Parfait geben. Mit der Orangensauce nappieren und servieren.