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Zutaten:
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote, 1 geschälte Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 400 g gemischtes Hackfleisch, 2 TL Bratenfond für Kurzgebratenes, 30 g getrocknete Cranberrys, 2 EL heller Soßenbinder, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, rosenscharf, 30 g Walnüsse 1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Paprika putzen und mit der Zwiebel in Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten, Paprika und Zwiebel dazugeben und kurz mit anbraten. 400 ml Wasser angießen und Bratenfond einrühren. Cranberrys dazugeben und alles einmal aufkochen. Soßenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver kräftig abschmecken.
Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Petersilie putzen und grob hacken. Walnüsse und Petersilie unter die Hackfleisch-Pfanne mischen.

Dazu: Reis und Salat

Zutaten:
600 g Hähnchenbrustfleisch, 3 TL Maisstärke, 5 EL Reiswein, 1 Stange Porree, 30 g Ingwer, 3 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 150 g Walnusskerne

Zubereitung:
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Maisstärke und Reiswein glatt rühren, mit dem Fleisch vermengen und in Kühlschrank etwas ziehen lassen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Reiswein mit Sojasauce verrühren, salzen und pfeffern. Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Nüsse darin 1-2 Minuten braten, dann herausnehmen.
Fleischstücke ins Fett geben und darin 1-2 Minuten anbraten. Porree und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Mit der Reiswein-Sojasauce-Mischung ablöschen. Walnüsse zugeben und alles weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Das Gericht ist glutenfrei.

Zutaten:
100 g Mie-Nudeln, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 1 Bund Lauchzwiebeln, 150 g frische Shitake-Pilze, 1 Knoblauchzehe, 16 mittelgroße geschälte Garnelen, 100 g Cashewkerne,4 EL Erdnussöl, 6 EL Wok-Sauce, Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser in 4-6 Minuten bissfest garen. dann abgießen und gut abtropfen lassen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Shitake-Pilze feucht abreiben, die Stiele entfernen, die Hütchen in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.
Erdnussöl erhitzen und die Garnelen mit dem Knoblauch darin portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen. Weitere 2 EL Erdnussöl erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Garnelen und Nudeln zugeben. Mit der Wok-Sauce und Pfeffer würzen. Alles unter Rühren erhitzen und mit den Cashewkernen bestreut servieren.

Tipp: Die Shitake-Pilze können auch durch braune Champignons ersetzt werden.
Wenn keine Garnelen gewünscht werden, kann man ebenso prima das Gericht mit gebratenen Rindfleischstreifen oder
mit Putenwürfeln zubereiten.

Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel, Salz, Pfeffer, 2 große Tomaten, 4 Chicorée à ca. 225 g, 500 g Lachsfilet, 200 g Langkornreis, 3 EL Öl, 150 g Schlagsahne, 1 TL Gemüsebrühe,2TL körniger Senf, 3 TL heller Saucenbinder, 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
400 ml Salzwasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht, den Reis in ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Chicorée in 2 EL Öl anbraten, würzen und mit 100 ml Wasser angießen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Lachs in 1 EL Öl braten, herausnehmen und würzen.
Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten kurz mitbraten. 1/4 l Wasser und Sahne zugießen und aufkochen lassen. Brühe und Senf einrühren. Soßenbinder einrühren. Ca. 1 Minuten kochen lassen. Lachs unterheben, abschmecken.
Petersilie waschen und hacken. Die Hälfte der Petersilie unter die Soße mischen, den Rest der Petersilie über den Reis streuen. Chicorée mit Lachs, Senfrahm und Reis anrichten.

Zutaten:
1 rote Paprikaschote, 1 Mini-Römersalat, 1 reife Avocado, 5 EL Limettensaft, 400 g Hähnchenbrust, 2 EL Öl, 2 TL Sambal Oelek, 1 Packung Taco-Shells (12 Stück), 100 g Cheddar (Stück), etwas Schmand

Zubereitung:
Paprika putzen, waschen und würfeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Avocadofruchtfleisch auslösen, würfeln und mit 1 EL Limettensaft beträufeln. Alles mischen.
Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, salzen und scharf anbraten. Mit Sambal Oelek und 4 EL Limettensaft würzen
Taco-Shells mit der Öffnung nach oben in eine große Auflaufform stellen. Salatmischung hineinfüllen. Hähnchenfleisch daraufgeben. Käse direkt darüberreiben. Im vorgeheizten Ofen (225°C) 5-10 Minuten überbacken.

Dazu: je 1 Klecks Schmand und feinherbes Bier

Zutaten:
je einige Stiele Petersilie, Kerbel, Dill und Thymian, 50 g Butter, 100 g Semmelbrösel, 100 g geriebener Parmesan, 4 EL Olivenöl, 1 EL weiche Butter für die Form, 700 g Kabeljaufilets, Salz, Pfeffer, 200 ml Weißwein

Zubereitung:
Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen, in einer Schüssel mit Semmelbröseln, Parmesan, Olivenöl und Kräutern mischen. Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und in eine gefettete ofenfeste Form geben. Leicht salzen und pfeffern, mit Weißwein begießen und die Semmelbröselmischung darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 210° o-/U-Hitze auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.

Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, 4 dünne Scheiben Speck (Bacon), 4 Rosmarinzweige, 1 EL Butterschmalz, 1 Zwiebel,
125 ml Hühnerbrühe, 250 ml Rotwein (ersatzweise Traubensaft), je 100 g grüne und blaue Trauben, 5 EL Crème fraîche

Zubereitung:
Filets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit einer Scheibe Speck umwickeln, die Speckenden mit einem Rosmarinzweig feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel schälen, fein würfeln und im Bratfett glasig dünsten. Mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen. Trauben waschen, trocknen, halbieren und zusammen mit den Filets in den kochenden Sud geben. 10 Minuten schmoren lassen. Die Sauce mit Crème fraîche binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zutaten:
1/4 kleine Zitrone, 2 cl Tequila Gold, 200 ml kaltes Bier

Zubereitung:
Zitrone heiß abspülen und eine dünne Scheibe davon abschneiden. Die Scheibe vierteln.
Tequila, Bier und eine Spritzer Zitronensaft von der restlichen Zitrone in ein gekühltes Glas
geben. Die Zitronenviertel dazu reichen.

Tipp: Wem der Drink zu herb ist, kann 1 TL flüssigen Honig unterrühren.

Zutaten:
Brühe: 2 Stangen Staudensellerie, 2 Möhren, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Hähnchen (ca. 1200 g), 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz;
2 Zwiebeln, 3 Stangen Staudensellerie, je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 2 EL Butter, 3 EL Mehl,1 Bund glatte Petersilie, 2 Tomaten, 100 g frische feine Bratwurst, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Tabasco,3 EL Limettensaft
Zubereitung:
Für die Brühe:
Sellerie putzen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ungeschält halbieren. Das Hähnchen gut abwaschen und von innen und außen salzen.
Hähnchen, Sellerie, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer in einen Topf geben. Mit 2 l Wasser auffüllen und aufkochen lassen. 1 EL Salz hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Das Huhn herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Hühnerbrühe durch ein Haarsieb gießen. Etwa 1 1/2 l davon abmessen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Sellerie schälen bzw. putzen und in feine Würfel schneiden. Alle Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Viertel schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin ca. 8 Minuten unter Rühren anbraten. Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren ca. 10 Minuten dunkelbraun anrösten. Die abgemessene Brühe nach und nach angießen und kräftig rühren, bis die Flüssigkeit etwas gebunden ist. Ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in kleinere Stücke teilen. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Tomaten waschen und fein würfeln.
Das Wurstbrät direkt aus der Pelle als kleine Klößchen in die schwach kochende Brühe drücken. Das Hähnchenfleisch ebenfalls hinzugeben und alles nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Limettensaft abschmecken. Petersilie und Tomatenwürfel kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Dazu: Brot oder Reis

Zutaten:
250 ml Milch, 100 g Honig, 250 g Schlagsahne
Zur Dekoration: 4 Minzblättchen

Zubereitung:
Milch und Honig verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Milch heben. Die Masse muß luftig
bleiben.
Die Füllung in Förmchen füllen und für ca.6 Stunden tiefkühlen. Das Parfait vor dem Anrichten kurz antauen lassen und aus den Förmchen stürzen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Minzblättchen garniert servieren.

Tioppo: Lecker dazu schmecken rundherum einige Früchte, z.B. Kiwi, Physalis oder Pfirsiche.