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Zutaten:
Belag: 1,2 kg Sauerkirschen
Streusel: 400 g Butter, 570 g Mehl, 30 g Kakao, 300 g Zucker, 40 g Zartbitter-Schokoraspeln
Quarkcreme: 5 Eier (Kl.M), 150g Zucker, Salz, 1 Pk. Vanillezucker, 500 g Magerquark, 500 g Mascarpone, 1 Pk. Sahne-Puddingpulver, 100 ml Kirschwasser (ersatzweise Orangensaft)

Zubereitung:
Die Kirschen vorsichtig putzen und entsteinen.
Für die Streusel die Butter bei milder Hitze zerlassen. Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Zucker und zerlassene Butter zugeben. Zuerst mit dem Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2/3 der Streusel in ein gefettetes, tiefes Blech (Fettpfanne) drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C O-/U-Hitze auf der untersten Schiene 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen für die Quarkcreme die Eier, Zucker, Prise Salz und Vanillezucker mit den Quirlen des Mixers 10 Minuten sehr cremig rühren, Quark, Mascarpone und Puddingpulver gut unterrühren. Dann das Kirschwasser (Orangensaft) unterrühren.
Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Kirschebn gleichmäßig darauf verteilen. Schokoraspeln unter die übrigen Streusel mischen und diese über den Kirschen verteilen. Bei gleicher Temperatur nun auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Dann gut auskühlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Tipp: Man kann auch gut Kirschen aus dem Glas nehmen.

Zutaten:
2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 1/2 Bund Petersilie, 2 Zweige Thymian, 1/2 TL grobes Salz, 4 EL Olivenöl, 800 g Schweinenackensteaks, 2 EL Kräuterbutter

Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch abziehen und grob würfeln. Die Chilischote kurz kalt abbrausen, längs halbieren, entkernen und grob hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Alles, bis auf den Thymian, mit Salz und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixer fein pürieren. Zum Schluss die Thymianblättchen unterrühren.
Die Nackensteaks mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und nebeneinander in eine flache Schale legen. Mit der Knoblauchmarinade einstreichen und abgedeckt für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen und wieder leicht abtupfen.
Die Steaks auf den heißen Grill legen und von jeder Seite ca. 5 Minuten garen. Zwischendurch immer mit der Marinade bestreichen. Zum Servieren je ein Stück Kräuterbutter auf das Fleisch legen und zerlaufen lassen.

Dazu: bunter Blattsalat mit Kräutervinaigrette

Zutaten:
250 g Mehl, 125 g Butter, 65 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 kg Aprikosen, 200 g Aprikosenmarmelade, 3 Eiweiß, 100 g Puderzucker, 50 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei einen Mürbeteig kneten. Den Teig in einen Frischhaltebeutel geben und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Aprikosen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Teig mit der Marmelade bestreichen und die Aprikosen darauf verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen.
Das Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker und die Mandeln einrieseln lassen. Die Baisermasse 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Aprikosen streichen und fertig backen.

Zutaten:
1 kg reife Pfiriche, 200 ml Orangensaft, 300 g Gelierzucker 1 plus 1, 7 EL Zitronensaft, 200 ml Essig, 20 g Salz, 1 TL Curry, 1 TL Kurkuma, 1 gehäuften EL gelbe Senfkörner, 250 g Zwiebeln, 2-3 scharfe Chilischoten

Zubereitung:
Pfirsiche häuten, entkernen und würfeln, Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Chilis entkernen und in dünne Streifen schneiden. Alles in einen großen Topf geben und gut umrühren. Salz, Zitronensaft und Senfkörner zugeben. Mit Orangensaft und Essig auffüllen, umrühren. Alles aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten kochen lassen. Dann in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen für ca. 15 Minuten.
Die abgekühlten Gläser dunkel aufbewahren. Lagerzeit ca. 6 Monate

Tipp: Ideal zu gegrilltem Fleisch und zu Fisch

Zutaten:
600 g saure Äpfel, 1 EL Zitronensaft, 5 Eier, 220 g Zucker, 125 g Butter, 250 g Mehl, 1/2 P. Backpulver, 1 Prise Salz, 4-5 EL Quittengelee, 1 Springform 26 cm

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Äpfel schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten mit einem Messer mehrmals längs einschneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und die Butter darunterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und ebenfalls unterrühren. Eine Springform gut mit Butter einfetten. Den Teig hineinfüllen und die Apfelspalten mit der eingeschnittenen Seite nach oben gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 50 Minuten backen und anschließend mit Gelee bestreichen.

Dazu: Schlagsahne mit etwas Zimtpulver abgeschmeckt

Zutaten:
Für den Teig: 1 Paket Tiefkühl-Blätterteig (für Boden und Decke)
Für den Belag: 225 g Blattspinat (TK), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Kirschtomaten, 500 g Rinderhack, 2 Eier, Pfeffer, Muskatnuss, 1 EL getrocknetes Basilikum, 100 g geriebener mittelalter Gouda, 1 Eigelb, Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Blattspinat zum Auftauen auf ein Sieb geben und kräftig ausdrücken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Spinat in Öl mit einer gehackten Zwiebel und einer durchgepressten Knoblauchzehe zusammenfallen lassen, dann salzen, pfeffern und Muskat hinzugeben.
Hackfleisch, Zwiebeln und Eier gut miteinander verkneten und mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig abschmecken. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischmasse darin kräftig anbraten.
Den Boden einer Springform (28 cm) einfetten und mit 2/3 des Blätterteigs auslegen. Dabei einen 3cm hohen Rand formen.
Hackfleisch in die Mitte der Form geben. Außen herum den Spinat verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
Aus restlichem Blätterteig Streifen schneiden und die Hackfleisch-Spinat-Masse damit gitterförmig belegen. Mit einem verquirltem Eigelb bestreichen.
In den auf 200°C vorgeheizten Backofen auf die unterste Schiene stellen und ca. 50 Minuten backen.

Tipp: Als kalorienärmere Variante kann statt des Gouda auch Mozzarella oder Feta-Käse genommen werden.