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Zutaten:
1 kg bunte Paprika, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Thymian, 3 TL Sonnenblumenöl, 200 g ungekochte Nudeln, Salz, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Paprikamark, Pfeffer, 2 Eier, 3 EL geriebener Parmesan, 2 EL Mehl, 8 kleine, dünne Putenschnitzel à 60 g

Zubereitung:
Paprika waschen und in Stücke schneiden, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Alles zusammen in 1 EL Öl anbraten.
Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Brühe an Paprikagemüse gießen, Paprikamark einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen.
Eier und Parmesan in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einem anderen Teller verteilen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenschnitzel zunächst in Mehl wenden, abklopfen und dann in der Ei-Käse-Mischung wenden. Sofort in dem heißen Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
Je zwei Putenschnitzel mit dem Paprikagemüse auf den Penne anrichten.

Zutaten:
1 kg Birnen, 6 Eiweiß, 6 Eigelb, 1 Prise Salz, 300 g Zucker, 200 g Schmand, 100 g Nuss-Nougat-Creme, 150 g Blockschokolade, 200 g Butter, 250 g Mehl, 2 EL Kakao, 2 TL Backpulver, 150 gehackte Walnüsse,Puderzucker

Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und die Masse weiter verrühren. Anschließend nacheinander die Eigelbe, den Schmand und die Nuss-Nougat-Creme unterrühren. Die Blockschokolade im heißen Wasserbad weich werden lassen, die Butter schmelzen und beides unter die Masse rühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen und mit einem Rührbesen unter die Masse heben. Zum Schluss die Walnüsse vorsichtig unterheben.
Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Fruchtviertel in Stücke schneiden.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, die gewürfelten Birnen darauf verteilen und rund 30 Minuten bei 180°C backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Da der Kuchen sehr saftig ist schmeckt er auch ohne Sahne köstlich.
Falls es keine frischen Birnen gibt, können auch Dosenbirnen verwendet werden. Dann würde ich allerdings den Zuckeranteil im Teig auf 200 g reduzieren.

Zutaten:
150 ml Olivenöl, 3 Schweinefilets Mignon (Filetspitzen), 6 große, geriebene Kartoffeln, 1 Bund in Röllchen geschnittenen Schnittlauch, 6 aufgeschlagene Eier, 24 geschälte Bundmöhren mit Grün, 200 ml Kalbs- oder Rinderfond, 50 g Butter, 1 TL brauner Zucker, 1 Bund gehackte Petersilie, Frischhaltefolie

Zubereitung:
Für die Filets 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin braun anbraten – öfter wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Kartoffeln, Schnittlauch und Eier in einer Schüssel verrühren. Jedes Filet mit 1/3 der Kartoffelmasse einreichen und fest in Frischhaltefolie einwickeln. Die Filets in einer großen Pfanne mit leicht köchelndem Wasser (ca. 1/4 l) ca. 10 Minuten garen.
Möhren in einem großen Topf legen. Kalbsfond darübergießen, so dass die Möhren bedeckt sind. Butter und Zucker zugeben. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Möhren zart sind und die Sauce sirupartig ist. Die Möhren zwischendurch wenden.
Die Schweinefilets mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und die Folie entfernen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Petersilie mit übrigen Olivenöl verrühren. Glasierte Möhren mit dem Sirup auf sechs Esstellern verteilen. Filets halbieren und auf den Möhren anrichten. Mit Petersilienöl beträufeln und servieren.

Zutaten:
500 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 4 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 300 g Champignons, 125 ml Weißwein, 150 ml Sahne, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Mehl, Butter für Förmchen, 120 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:
Das Filet quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetscheiben darin von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in der Pfanne glasig anschwitzen, die geviertelten Champignons zufügen und kurz mit anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen, Sahne zugießen und alles ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
Butter und Mehl miteinander verkneten und unter Rühren nach und nach in der Sauce auflösen, einige Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.
Fleisch wieder zugeben und erwärmen, die Petersilie untermischen. Vier Portionsformen mit zerlassener Butter ausstreichen. Das Filet mit der Sauce in die Förmchen verteilen und mit Käse bestreuen. Unter den Grill stellen und kurz
überbacken.

Dazu: Rosmarin-Kartoffeln