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Zutaten:
500g Wildspargel oder Thaispargel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, 8 Streifen Bacon, 1 TL Rapsöl, 250 g Penne oder andere kurze Nudeln, 75 g Gorgonzola, 4 EL Crème double, 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
Wilden Spargel waschen und die Enden abschneiden (muss nicht geschält werden!). Knoblauch abziehen und sehr fein schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Spargel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne die Bacon-Streifen in Öl knusprig braten. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.

Inzwischen in einen großen Topf Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Nudeln mit 100 ml Nudelwasser zum
Spargel geben, zerbröckelten Gorgonzola und Crème double unterrühren.

Petersilienblätter grob zerschneiden. Zusammen mit den Speck-Chips über die Nudeln streuen.

Zutaten:
1 kg Rhabarber (geputzt ca. 750g), 50 g Zucker, 1 EL Butter, 1 MSp gemahlene Vanille, 1 EL Speisestärke
Crumble:
90 g Mehl, 75 g brauner Zucker, 75 g kalte Butterwürfel, 70 g Hasenüsse, gehackt und geröstet

Zubereitung:
Den geputzten Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und mit Zucker, Butter und Vanille und einem EL Wasser erhitzen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit ein wenig kaltem Wasser verrühren und unter den Rhabarber rühren, dann nochmals kurz aufkochen lassen. Das Kompott in eine ausgebutterte Auflaufform füllen.

Für die Streusel alle Zutaten zügig zu einem krümeligen Teig kneten und auf dem Rhabarberkompott verteilen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca- 15-20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Kompott und Streusel können im Voraus hergestellt und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:
500 g kleine festkochende Kartoffeln, 2 EL Zwiebelwürfel, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver edenlsüß, 1/2 TL Kurkuma, 3 EL Weißweinessig,1 EL Orangensaft, 1 EL Brühe, je 1 rote und grüne Chilischote ohne Kerne, fein gewürfelt, 1/2 Bund Koriander, grob gehackt, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, 8 Riesengarnelen, Fleur de Sel

Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und pellen. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig braten, dann den Paprika und Kurkuma hinzugeben. Die Gewürze angehen lassen, mit Essig, Orangensaft und Brühe ablöschen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen, dann über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben und ziehen lassen. Chilli und Koriander hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss einen Löffel Pflanzenöl zum Kartoffelsalat geben.
Garnelen pellen, entdarmen und mit Fleur de Sel würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Riesengarnelen darin ca.
1 Minute von jeder Seite anbraten.

Ideal dazu: Mangochutney