Pollo all’italiana (2 Portionen)
Zutaten:
2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500g Tomaten, 2 Hähnchenkeulen à 350g, 2EL gehackter Rosmarin, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, Zucker, 2 TL Tomatenmark, 100ml Hühnerbrühe, 100g Kapernäpfel
Zubereitung:
Zwiebeln halbieren und in Streifen, Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und in grobe Stücke teilen.
Die Haut der Hähnchenkeulen mit den Fingern leicht lösen und jeweils 1 EL Rosmarin darunterschieben. Keulen salzen, pfeffern und in einem Bräter in 2 EL heißem Olivenöl rundherum anbraten und herausnehmen.
1 EL Öl in den Bratenansatz geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. 1 Prise Zucker und den Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomatenstücke, Brühe und Hähnchenkeulen zugeben und im heißen Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten garen (Umluft nicht empfehlenswert). Keulen kurz vor Ende der Garzeit evtl. abdecken.
Bräter aus dem Ofen nehmen, Kapernäpfel untermischen und Tomatengemüse evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Dazu: Baguette
Tipp: Das Rezept kann auf beliebig viele Personen erweitert werden.