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Zutaten:
2 Kartoffeln à 250g, 1 gelbe Paprikaschote, 40g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, 40g grüne Oliven ohne Stein, 100g Magerquark, 1 EL naturscharfer Meerrettich, 100g Magermilchjoghurt, 2 TL Öl, 1 MSp. Salz

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, getrennt in Alufolie wickeln und nochmals 20 Minuten auf den vorgeheizten Grill legen.
Paprikaschote waschen, vierteln und putzen. Paprikastücke auf ein Backblech legen und auf der obersten Einschubleiste des Ofens schieben und so lange grillen, bis die Haut dunkel ist. Aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken.
Die Paprika häuten und in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Oliven abtropfen lassen. Die Tomaten fein würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden.
Quark, Meerrettich, Joghurt und Öl zu einer Creme rühren, mit Salz abschmecken und das Gemüse unterheben.
Die Kartoffeln in der Foie auseinanderbrechen und mit dem bunten Meerrettich-Dip servieren.

Dazu: einen grünen Salat reichen

Tipp: Wenn es mal schnell gehen soll, kann man die Paprikaschote auch einfach mit einem Sparschäler schälen und dann würfeln. Geht erheblich schneller.

Der Meerrettich-Dip passt auch ausgezeichnet zu Gemüsestifen, wie Paprika, Möhre, Zucchini usw.

Zutaten:
1,5kg kleine Kartoffeln, 1/2 Bund Thymian, 3 Stiele Salbei, 4 Zweige Rosmarin, 1 kleine Knolle Knoblauch, 75g getrocknete Tomaten in Öl, 2 EL Pinienkerne, 200g Rahm-Frischkäse, 5 EL Minieralwasser mit Kohlensäure, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 4 EL Öl, 1TL grobes Meersalz

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und ca 20 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und schälen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Bis auf 1 Rosmarinzweig abzupfen und grob hacken. Knoblauch in Zehen teilen und schälen.
Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Pinienkerne ohne Fett in einer großen Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Frischkäse und Mineralwasser glatt rühren. Tomatenwürfel und Kerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Kartoffeln im heißen Öl portionsweise rundherum goldbraun braten. Knoblauch und Kräuter kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. alles anrichten. Kartoffeln mit grobem Salz bestreuen und mit Rosmarin garnieren. Die Käsecreme dazureichen.

Tipp: z.Zt. gibt es den neuen frischen Knoblauch, der wunderbar zu diesem Gericht schmeckt.