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Zutaten:
250g Reis, Salz, 1 mittelgroße Zwiebel, je 1 rote, grüne und gelbe
Paprikashote, 1 Fleischtomate, 4 Hühnerbrustfilets (ca. 500g), 1
Knoblauchzehe, 2 EL Öl, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL scharfes
Paprikapulver, 2 EL Butter, 1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Reis in Salzwasser bißfest garen, in ein Sieb abgießen und gründlich
abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika halbieren, putzen,
waschen und in Streifen schneiden. Tomate überbrühen, häuten,
entkernen und würfeln. Brustfilets in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hühnerstücke zugeben
und 5 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen und das Fleisch mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm
stellen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Paprikastreifen
zugeben und bei milder Hitze 5 Min. anbraten. Den Reis und die
Tomatenwürfel zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
abschmecken.
Die Brustfilets darauflegen, Deckel schließen und bei milder Hitze
10 Min. garen. Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken.
Vor dem Servieren über das Gericht streuen.

Zutaten:
500g Champignons, 2 Stangen Lauch (Porree), 2 Schweinefilets à ca.
300g, 2 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 500g Schlagsahne, 200g
Reis

Zubereitung:
1 Tag vorher: Pilze putzen, säubern und halbieren. Porree putzen,
längs einschneiden, gründlich waschen und in halbe Ringe schneiden.
Schweinefilets trocken tupfen.
1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum bei
starker Hitze 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
1 EL Schmalz im Bratfett erhitzen, Pilze und Porree darin 3-4 Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zugießen, aufkochen und
5 Minuten köcheln. Nochmals abschmecken und über die Filets geben.
Abkühlen lassen, dann zugedeckt mindestens 12 Stunden in den
Kühlschrank stellen
1 Stunde vorher: Backofen vorheizen (175°C). Sahnefilets im heißen
Ofen 40-45 Minuten schmoren.
25 Minuten vorher: Gut 400ml Salzwasser aufkochen. Reis darin nach
Packungsanweisung garen und zu den Filets servieren.
Tipp: Es passt auch Baguette als Beilage

Zutaten:
2 EL Zitronensaft, 3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 EL
Rapsöl, 1 Bund Petersilie, 2 große Dosen weiße Bohnen (à 425g),
2 Dosen Thunfisch ohne Öl, 2 rote Zwiebeln, 400g Kirschtomaten

Zubereitung:
Für die Vinaigrette Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL
Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Petersilie waschen,
trocken schütteln, grob hacken und unterrühren.
Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen
lassen. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerzupfen.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und
halbieren. Mit Bohnen, Zwiebeln und Thunfisch unter die Vinaigrette
mischen.
Bohnensalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann nochmals mit Salsz,
Pfeffer und Essig abschmecken.
Dazu: Fladenbrot

Zutaten:
400g Schneidebohnen, 1 rote Paprikaschote, 1 Schalotte, 2 Rumpsteaks
(à 200g), 4 EL Öl, 1 EL rote Currypaste, 150ml Rinderfond, Salz, 30g
Röstzwiebeln, 40g geröstete und gesalzene Erdnüsse, 1/2 Bund Koriander

Zubereitung:
Bohnen putzen und schräg in 3cm lange Stücke schneiden. Paprika achteln, putzen und ebenfalls in 3cm breite Stücke schneiden.
Rumpsteaks quer in 1/2cm dicke Streifen schneiden.
Fleisch in 2 Portionen in je 2 EL heißem Öl braun anbraten und
herausnehmen. Halbierte Schalotte im Bratfett anbraten. Bohnen und Paprika kurz mitbraten. Fleisch, Currypaste und Rinderfond untermischen, mit Salz würzen. Zugedeckt aufkochen lassen und bei milder Hitze 12-15 Minuten schmoren.Curry mit gehacktem Koriandergrün, Röstzwiebeln und gehackten Erdnüssen servieren.
Dazu: Reis

Zutaten:
1 Butterkürbis ca. 1,2 kg, 500 g Pastinaken, 4 Stiele Thymian, brauner
Zucker, Meersalz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
3 grobe ungebrühte Bratwürste à 125 g, 2 EL Instant-Gemüsebrühe,
evtl. 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
Kürbis vierteln. Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herauskratzen.
Kürbis in Spalten schneiden, schälen und in Stücke schneiden.
Thymian waschen, trocken tupfen und grob hacken. Pastinaken
schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Kürbis und Pastinaken darauf
verteilen. Mit Thymian, bis auf 1 TL, 1 1/2 EL Zucker und je ca. 1 TL
Salz und Pfeffer bestreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Im heißen Backofen
(175°C) ca. 45 Minuten backen.
Inzwischen Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl
in einem großen Topf erhitzen. Bratwurstbrät in keinen Portionen direkt
aus der Haut in das heiße Öl drücken und rundherum 23 Minuten an-
braten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und, bis auf einige Stücke, zufügen.
1 1/2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen.
Mit einem Stabmixer alles pürieren. Gemüsestücke und Brätbällchen
in die Suppe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Mit dem Rest Thymian und evtl. gerösteten
Kürbiskernen bestreuen.

Zutaten für 20 Stücke:
600g Muskatkürbis, Fett und Mehl für die Form,
250g weiche Butter, 250g + 150g Zucker, 1 P. Vanillezucker,
Salz, 6 Eier (Gr. M), 500g Mehl, 1 P. Backpulver, 2 Orangen,
4 Zitronen

Zubereitung:
Für das Kürbispüree Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne und Fasern
herauskratzen. Den Kürbis schälen, würfeln und mit 100 ml Wasser
zugedeckt 8-10 Minuten köcheln, bis er weich ist. Mit einem Stabmixer
fein pürieren und 400 ml Püree abmessen.
Eine Gugelhupfform (ca. 2 3/4 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Ofen auf 175°C O/U-Hitze vorheizen.
Butter, 250g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit demSchneebesen
des Handrührgerätes 3-4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unter-
rühren. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Kürbispüree
unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen 50-60 Minuten
backen. Kuchen in der Form etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen für den Sirup Orangen und Zitronen auspressen. 300 ml
Saft abmessen. Saft und 150g Zucker aufkochen, ca. 10 Minuten
einkochen, dann etwas abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form stürzen und wieder in die Form geben.
Den warmen Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und
mit dem Sirup beträufeln. Auskühlen lassen.
Dazu: 1 Klecks Crème fraîche oder Schmand.