Dattel-Pilaw mit Honigjoghurt (4Pers.)
Zutaten:
2 EL Walnussöl, 200g Basmatireis, 1 Zimtstange, 300 ml Traubensaft, 275 ml Wasser, 75g getrocknete Cranberrys, Schale 1/2 Bio-Zitrone, 125g gewürfelte Datteln, 75g gewürfeltes Mangofleisch, 75g Mandelstifte, 300g Sahnejoghurt, 2 TL Honig, Saft 1/2 Zitrone, Granatapfelkerne
Zubereitung:
Walnussöl erhitzen. Basmatireis darin glasig dünsten. Die Zimtstange hinzugeben, mit anrösten. Traubensaft und Wasser angießen. Die Cranberrys und die Zitronenschale zugeben und unter Rühren ca. 25 Minuten quellen lassen. Die gewürfelten Datteln und das Mango-Fruchtfleisch unter den Pilaw rühren. Mandelstifte ohne Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und zjm Pilaw geben. Den Sahnejoghurt mit Honig und Zitronensaft verrühren. Pilaw in Glasschälchen mit Joghurt anrichten, evtl. mit Granatapfelkernen garnieren.